Pour 6 personnes:

Ingrédients:

Faire chauffer le bouillon avec le céleri, les gousses d’ail pelées et entières, le nam pla (sauce de poisson), la sauce de soja et le poivre Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Enlever l’ail et le céleri du bouillon et porter à ébullition. Dans un petit poêlon, faire dorer l’ail haché dans l’huile chaude. Réserver.

Disposer la viande dans une écumoire et la pocher dans le bouillon pendant ½ minute. Puis la déposer dans un plat creux.

Faire chauffer les vermicelles dans le bouillon pendant deux minutes. Les égoutter et réserver.

Préparer 4 bols individuels en y versant successivement : viande, vermicelles, coriandre, oignons verts, ail doré, poivre du moulin, piment en poudre (selon le goût), quelques gouttes de vinaigre (selon le goût) et enfin le bouillon bien chaud.

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